2021年3月商品ラインナップ

 ●梅まや商品のラインナップと価格、内容量

梅まやの梅干しには砂糖や蜂蜜などの甘味は一切使用しておりません。

梅干し原材料は梅(小梅、小粒南高、南高梅)、天日塩、赤紫蘇のみで、昔ながらのすっぱいしょっぱい梅干しです。　　

ーーーーーー

○欠品中　●在庫あり

誠に残念ながら今年の梅の不作のため、小粒南高は仕込むことができず欠品です。申し訳ありません。

●小梅ちゃん100g/600円  益々たまらぬ美味しさ。

6円/g

4月ごろには売切れが予想されますので、お早めにご注文ください(お取置き可能です)。

◯小南高ちゃん   160g/900円　　5.6円/g

小粒な南高梅。フルーティかつパンチが効く！料理にもお湯割にも。

●南高梅  160g/900円　 5.6円/g

堂々たる貫禄。肉、魚料理など梅肉ソースでも料理に力を加えます。

●梅酢　　　360ml/400円

隠れた1番人気。炭酸水で割って飲む！、米酢代わりに使う、大根やカブの和え物のほか、酢飯に使いピンク酢飯などなど和洋エスニック問わずお試しを♪

◯ゆかりちゃん  40g/550円

リピーター続出。他では買えないフワフワで香るゆかりです。(ご愛顧ありがとうございます。申し訳ありませんが欠品中につき、9月以降の新ものをお待ち下さい)

◯梅酒　360ml/780円　

原材料／澤乃井原酒、梅、喜界島黒糖、甜菜糖、甜菜糖氷砂糖　

今までご常連の方にお裾分けしておりました梅酒を梅まや商品お買い上げの方に材料費をいただく形にてお裾分けさせて頂きます♬ロックで、炭酸割りで、お湯割で… どうぞ。

材料は澤乃井のアルコール度数20%の日本酒原酒に、梅まやならではの厳選した梅酒用梅の古城、白加賀のほか、年により梅干し用の南高梅・小梅を漬け込みました。甘みはこだわりの喜界島黒糖と甜菜糖です。

ホワイトリカーでなく日本酒原酒で漬け込んだ、すっきりとしつつコクのある梅酒をぜひお試しください。

●梅干しの材料の梅は、和歌山県の梅農家川原さんの無農薬無化学肥料栽培のもののほか、今年は梅が不作だったため、奈良県王隠堂農園産の減農薬小梅／大梅を使用しています。しっかり丁寧に洗い下漬けする事で減農薬の影響はないと考えています。

塩は天日塩を使用し、梅まやで手作業で梅を漬け込み、天日干ししています♪

(赤ジソは奈良県王隠堂農園産の揉みシソを使用)

●食品衛生責任者の資格も取っております。

●どの梅干しも、おにぎりやお茶漬けはもちろんのこと、梅干しをたたいてお肉につけたり、炊き込み御飯にするのも美味です！(梅干しの炊き込み御飯のレシピは下記梅まやブログに掲載中です。簡単！)

●遠方の方にはPayPay、銀行振込、郵便振込で発送させて頂いております。5000円以上のご注文の場合、送料無料にさせていただきます。

皆様の健やかな日々を願っております。

《手作り梅干し屋 梅まや》

http://umemaya.blogspot.jp/

2020年ー2021年商品ラインナップ

 ●梅まや商品のラインナップと価格、内容量

梅まやの梅干しには砂糖や蜂蜜などの甘味は一切使用しておりません。

梅干し原材料は梅(小梅、小粒南高、南高梅)、天日塩、赤紫蘇のみで、昔ながらのすっぱいしょっぱい梅干しです。　　

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○欠品中　●在庫あり

誠に残念ながら今年の梅の不作のため、小粒南高は仕込むことができず欠品です。申し訳ありません。

●小梅ちゃん100g/600円  益々たまらぬ美味しさ。

6円/g

4月ごろには売切れが予想されますので、お早めにご注文ください(お取置き可能です)。

◯小南高ちゃん   160g/900円　　5.6円/g

小粒な南高梅。フルーティかつパンチが効く！料理にもお湯割にも。

●南高梅  160g/900円　 5.6円/g

堂々たる貫禄。肉、魚料理など梅肉ソースでも料理に力を加えます。

●梅酢　　　360ml/400円

隠れた1番人気。炭酸水で割って飲む！、米酢代わりに使う、大根やカブの和え物のほか、酢飯に使いピンク酢飯などなど和洋エスニック問わずお試しを♪

◯ゆかりちゃん  40g/550円

リピーター続出。他では買えないフワフワで香るゆかりです。(ご愛顧ありがとうございます。申し訳ありませんが欠品中につき、9月以降の新ものをお待ち下さい)

◯梅酒　360ml/780円　

原材料／澤乃井原酒、梅、喜界島黒糖、甜菜糖、甜菜糖氷砂糖　

今までご常連の方にお裾分けしておりました梅酒を梅まや商品お買い上げの方に材料費をいただく形にてお裾分けさせて頂きます♬ロックで、炭酸割りで、お湯割で… どうぞ。

材料は澤乃井のアルコール度数20%の日本酒原酒に、梅まやならではの厳選した梅酒用梅の古城、白加賀のほか、年により梅干し用の南高梅・小梅を漬け込みました。甘みはこだわりの喜界島黒糖と甜菜糖です。

ホワイトリカーでなく日本酒原酒で漬け込んだ、すっきりとしつつコクのある梅酒をぜひお試しください。

●梅干しの材料の梅は、和歌山県の梅農家川原さんの無農薬無化学肥料栽培のもののほか、今年は梅が不作だったため、奈良県王隠堂農園産の減農薬小梅／大梅を使用しています。しっかり丁寧に洗い下漬けする事で減農薬の影響はないと考えています。

塩は天日塩を使用し、梅まやで手作業で梅を漬け込み、天日干ししています♪

(赤ジソは奈良県王隠堂農園産の揉みシソを使用)

●食品衛生責任者の資格も取っております。

●どの梅干しも、おにぎりやお茶漬けはもちろんのこと、梅干しをたたいてお肉につけたり、炊き込み御飯にするのも美味です！(梅干しの炊き込み御飯のレシピは下記梅まやブログに掲載中です。簡単！)

●遠方の方にはPayPay、銀行振込、郵便振込で発送させて頂いております。5000円以上のご注文の場合、送料無料にさせていただきます。

皆様の健やかな日々を願っております。

《手作り梅干し屋 梅まや》

http://umemaya.blogspot.jp/

10/29、30より新物販売開始！

 いつも梅まやをご愛顧くださり、

ありがとうございます♡

10月29日木曜、30日金曜より、今季ものの小梅、小粒南高、南高梅、ゆかりなどの新物の販売を開始致します！(梅酢はずっとあります)

その際にこれまでの使い捨てプラスチック容器以外に、

《ご容器持込みでの量り売り》を致します(^.^)。

今回販売の小梅ちゃん、小粒南高、南高梅、ゆかり、梅酢の他、季節商品のねぶた漬け、大根葉ふりかけ、かりかり梅ふりかけをご容器持込みにて量り売り致します。

プラスチックゴミの減量と、ご家庭での利便性が目的です♡

容器お持込のお客様には

ご購入商品を重量にて1割多くお入れします。

お持込み頂く容器は洗浄済みのもので、

密閉できるタッパーのほか、写真のような陶器(お持ち頂く際にお気をつけ下さい)でも大丈夫です。

ゆかりなどのふりかけはジッパーのついている袋でも大丈夫です。梅酢はペットボトル、密閉出来るタンブラーなど。

(ちなみに我が家では梅干しやふりかけは陶器、ゆかりはタッパーに入れています。

梅干しは長期保存の場合は、プラ容器でなく陶器やガラス容器に移す事をおススメしております)

南高梅や小梅などの梅干しを200gなど多めにお買い上げくださる場合は、

容器も大きめのもの(写真向かって左の大きめ陶器や右の大きめタッパーのような)をお持ちください。

単価などの価格は据え置きです。

別記事にてUPします♡

なお、29、30両日ともに配達以外に梅まや個人宅にて販売致します。ご予約お待ちしております。

容器をお持ちかどうかもお知らせくださいませ♡

(これまで通り、配達や用事の際のお渡しも引き続き行います♡ その場合もご連絡下さい)

ではでは！よき秋の日々を。

《手作り梅干し屋 梅まや》柳澤麻耶

http://umemaya.blogspot.jp/

いつもご愛顧ありがとうございます。
秋らしく、冷える日も多くなって参りました。

お待たせしました！

10月24日木曜日より梅まや梅干し、ゆかりの今年産の販売を開始します！

小梅、小粒南高梅、南高梅、ゆかり、梅酢と定番全商品が揃います。

(紅生姜、ねぶた漬は季節品のためお休みしております。ねぶた漬は年末から販売を開始致します)

ご予約、お取り置き、お渡し日のお問い合わせなどお待ちしております。

台風19号にて被害に遭われた皆様には心よりお悔やみ申し上げます。

復旧がなされ穏やかな日々が戻ります事を。

梅まや

今年産梅干し、販売開始間近です！

今年産の梅干しがしっとりし始め、販売開始間近となりました！

お待ちくださった皆様、ありがとうございます。

10月下旬には販売開始となりますが、改めてスケジュールを

ブログ、Facebook、Instagram、ダイレクトメール等でお知らせ致します！

ゆかりもその頃には販売再開致しますので、合わせてご利用下さいませ。

お時間頂戴し申し訳ありません。

梅酢は常時販売致しております。お問い合わせくださいませ。

寒暖の変化が大きい秋ですが、健やかにお過ごしくださいませ。

梅まや  柳澤麻耶

2019年度新モノ土用干し完了です

こんにちは！すっかり更新がおろそかとなり失礼しました。

Instagram ＠umemaya_spicesとFacebook の梅まやページの更新はしております。

そちらを是非チェックお願いします。

5月末の下漬けに始まり、美味しい無農薬の赤紫蘇の入荷、と続き、

干して広げて転がしての土用干し…梅雨明けが遅かった今年もお陰様で

ようやく締めの小粒南高梅まで土用干しが終了しました。

小梅  南高梅 〜  小粒南高梅 

同時に赤紫蘇、梅酢  も干しました。

梅酢とゆかりの販売再開は改めてお知らせしますね！  

ゆかりは夏休み明けの9月を目標にしています。

梅干しは現在熟成中、10月販売目標でおります。

いつもありがとうございます。

秋風も早、感じられますが、健やかなよき夏の日々を。

#自家製梅干し屋梅まや  #自家製無添加ゆかり

#自家製梅干し  #organic

 #無農薬無化学肥料栽培 

#homemadeumeboshi

#japanesewisdom #japanesefood  #pickledplum #umeboshi

2018年6月～最新版梅まや商品ラインナップです！

ブログ不具合につき、一部フォントのサイズが一定しておりません事、
お詫びいたします。
復旧作業をしておりますが、読みづらい点、申し訳ありません。


梅まやの商品ラインナップです
影の1番人気ゆかりちゃんは欠品中です。9月以降までお待ちくださいませ。

●銀行振込・郵便振込で発送も可能です！
5000円以上のご注文の場合、送料無料にします(^O^)。

●小梅干し　
単価100g/600円　
小梅干しは在庫希少です。

●小南高　    155g/900円　　
小粒な南高梅。フルーティかつパンチが効く！料理にもお湯割にも。

●南高梅　　　 150g/800円
堂々たる貫禄。肉料理の梅肉ソースなどでも料理に力を加えます。

以上、梅干しはおにぎりやお茶漬けはもちろんのこと、梅干しをたたいて梅肉にしお肉につけたり、
ジャコと炊き込み御飯にするのも美味です！
(梅干しの炊き込み御飯のレシピはブログをご覧ください)

梅干しのお湯割、焼酎割も美味しく力が湧きますよ！

●梅酢　　　360ml/400円
隠れた1番人気。
レモン汁や米酢の代わりに、和洋エスニック問わずお試しを♪
おすすめはお醤油にほんの数滴垂らして隠し味に。
大根やカブの和え物のほか、酢飯にするとピンク酢飯で可愛い。カブレシピも当ブログをご覧ください♪

●ゆかり  欠品中

●材料の梅は和歌山県産、無農薬無化学肥料栽培のみ、塩は天日塩のみ、赤ジソも無農薬栽培品のみ使用して、1つ1つ手作りしています♪
食品衛生責任者の資格も取っております。

・・・・・番外編・・・・・
○ドライマンゴー
完熟マンゴー　乾燥果実
原材料名マンゴー原産国タイ
内容量40g製造者 龍屋物産株式会社
(保存料・酸味料・香料・砂糖不使用)
400円

○ドライパイナップル

パイナップルリング　乾燥果実
原材料名パイナップル　原産国コスタリカ
内容量60g  製造者 龍屋物産株式会社
(保存料・酸味料・香料・砂糖不使用)

450円

ーーーーーーー
梅まやの梅干しや梅酢などの商品のご注文がなくても、ドライフルーツのみでご注文頂けます。
梅まやの梅干しなどと同様、お近くの方には、配達でのお渡し、

遠方の方には送料実費頂いてのご送付となります。
ーーーーーーー
お気軽にお試しくださいませ！

感謝を込めて。皆様の健やかな日々を願っております。

*********************
手作り梅干し屋梅まや　
柳澤麻耶
YANAGISAWA Oizumi Maya
http://umemaya.blogspot.jp/

🍍コスタリカ産完熟ドライパイナップル🍍入荷しました！！

コスタリカ産完熟ドライパイナップル入荷しました！！
砂糖、添加物不使用で、材料はパイナップルのみ。
食物繊維のほか、カリウム、マグネシウムなどのビタミンを豊富を含んでいます。

我が家では、末っ子から隠して置いてあるほどキッズにも大人気。
すっっごく後引く美味しさです！
オヤツにも仕事の休憩にも、どうぞ！
目が覚めます。

ワインや冷酒にもぴったりです♡
ヨーグルトにも。

ーーー
梅まや初の「自分で作ったもの以外の販売」です。
でも近辺の一般のお店で置いてない体に嬉しい美味しいものもご紹介したくて
私もマンゴー、パイナップルを食べて、これから始まる梅干しの下漬けの時季を楽しく乗り切ります

ーーーー
パイナップルリング
乾燥果実
原材料名パイナップル
原産国コスタリカ
内容量60g  
製造者 龍屋物産株式会社

(保存料・酸味料・香料・砂糖不使用)

450円(税込)

ーーーーーーー
梅まやの梅干しや梅酢などの商品のご注文がなくても、ご注文頂けます。
梅まやの梅干しなどと同様、お近くの方には、配達でのお渡し、遠方の方には送料実費頂いてのご送付となります。
ーーーーーーー

感謝を込めて。
良き１日をお過ごしください。

梅まや

✨タイ産完熟ドライマンゴー✨入荷しました！！

タイ産完熟ドライマンゴー入荷しました！！
砂糖、添加物不使用で、材料はマンゴーのみ。
食物繊維を豊富に含んでいます。

砂糖不使用のため、口に含んで加糖マンゴーよりも乾燥していると感じやすいですが、噛むと生のマンゴーの甘く心地よい香りが広がります

オヤツにも仕事の休憩にも、どうぞ！
お菓子作りにも。ヨーグルトにも。

ワインや冷酒にもぴったりです♡

ーーー
梅まや初の「自分で作ったもの以外の販売」です。
でも近辺の一般のお店で置いてない体に嬉しい美味しいものもご紹介したくて
私もマンゴー、パイナップルを食べて、これから始まる梅干しの下漬けの時季を楽しく乗り切ります

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完熟マンゴー
乾燥果実
原材料名マンゴー
原産国タイ
内容量40g
製造者 龍屋物産株式会社

(保存料・酸味料・香料・砂糖不使用)

400円(税込)

ーーーーーーー
梅まやの梅干しや梅酢などの商品のご注文がなくても、ご注文頂けます。
梅まやの梅干しなどと同様、お近くの方には、配達でのお渡し、遠方の方には送料実費頂いてのご送付となります。
ーーーーーーー

感謝を込めて。
良き１日をお過ごしください。

梅まや

ドライフルーツの販売を開始しました！

自家製梅干し(無農薬、砂糖不使用、自然塩仕込み、無農薬赤じそ使用)以外に、
砂糖不使用ドライパイナップル、ドライマンゴーの販売を始めます！
これからの暑さと湿度の季節に、ぜひ、梅干しと合わせて体に効くドライフルーツで栄養補給してくださいね！

美しいお結びと梅酢なます

梅まやの小梅ちゃんと梅酢を使った、お結びと梅酢なますの写真を頂きました！

美しく。美味しそう。

なますにこういう切り方があったとは。丁寧な気配が漂ってきます。　感謝をこめて。　梅まや

梅干しレシピその２ 南高梅とジャコの炊込みご飯

梅酢の紅白なますのレシピ
http://umemaya.blogspot.com/2015/12/blog-post_58.html
に続き、南高梅とジャコの炊き込みご飯のレシピ。

要は、お好みの梅干しとジャコを、ご飯を炊く前にお米と一緒に入れて炊いてし
まえば良い、というご飯もの♪
炊飯器でも、ガス火の土鍋や圧力鍋でも、大丈夫！

後は具だくさんのお味噌汁やスープ、厚揚げの焼いたのにお醤油をかけたり、サ
ラダを添えるなどでばっちり！炊込みご飯のジャコを省略してジャコと卵の卵焼きでもいい。
体も心もほっとするご飯に。
では、材料と作り方です。というほどでもなく、至ってシンプルなのですが。


●材料●
・米3合・・・白米のほか、私のおすすめは栄養も残り、消化のしやすさも白米
に近い5分づき米です。※1
・南高梅3粒（米1合に対し、南高梅や小南高で1粒、小梅ちゃんでは2粒ほど。で
もお好みで増減可能で♪）
・ジャコ大さじ1　※2

以下アレンジです。お好みで。
※3　炊飯の前に、ごま油を米3合に対し小さじ半分から1程度入れる。
※4　炊きあがってから１椀ごとに黒胡椒をひく。

※1分づき米って？
玄米を完全に精米したものが白米。胚芽を残して精米したものが胚芽米。
精米機を買えば、白米と玄米の中間の3分づき米、5分づき米、７分づき米、胚芽
米などのお好みの具合にお米を精米できて、米ぬかも同時に入手できちゃいます。
実は精米機持ってるよ、という人が最近友人で多いことに気づきました。
ひと手間ではありますが、自分で精米した好みの分づき米はそれだけでご馳走。

米ぬかは、糠漬けのほか、いろいろ～活用できますが、長くなるので別記事に！

※2　ジャコは入れずに梅干しとご飯のみの梅干し炊込みご飯もオススメ。
梅干しとご飯の滋味がすんなり体に沁みます。
夏など食欲のない時期に特にオススメ。

●作り方●
(1)米を研ぐ。→追及すると実は長くなる米研ぎ道。まずはお水をテキパキ変え、
サクサクとリズミカルに研げばよし。

(2)米の分量と同量の水を炊飯器や土鍋、圧力鍋に入れる。
（３分づきや玄米の場合は水を増量の必要ありですが、とにかく普段のお米の炊
き方を変えずに大丈夫ということです）

(3)梅干しを米の上にぽとぽとと置く。

(4)ジャコもさらさらと入れる。

※3　お好みで、ごま油をいれる場合は、3合に対し、小さじ半分から1入れる。
つやつやに炊き上がる他、ごま油の風味が出て、ご飯主役度がさらに高まります。

(5)炊飯。土鍋や圧力鍋の場合は、火加減は通常通りで大丈夫です。

(6)蒸らし終わり、フタを開けてからさっくりと混ぜ、お茶碗によそう。
梅干しはあまりつぶしてしまわないのが私のオススメ。でもキッチリつぶして混
ぜるのも、美味しいです。
小さなお子さんなど梅干しが苦手な人がいる場合は、梅干しをつぶさないように
そっと混ぜ、その人の分をよそってから、梅干しを混ぜましょう～。

さらにアレンジ。
※4　炊きあがってから１椀ごとに黒胡椒をひく。
アジア風の一味になります。意外性があってお客様にも好評。けど味は思ったほ
ど、びっくりせず、しっくり。

と、手順やアレンジはついつい書いてしまうけど、
要は！いつものお米に梅干しなどを加えるだけ。
自分の分だけ梅干しを1粒入れて炊いちゃってもいいのです。
気楽に気軽に、美味しい日々を味わいましょう。

皆様の健やかな笑顔を願っています。

梅まや

2016年2月〜最新商品一覧

突然春のようなお天気の日もあれば、また寒がもどって一年で一番寒い時季ですね。
梅干しでキュッとなって乗り切りましょう～！

ご要望にお応えし、南高梅、小南高などお好みの種類を詰め合わせし始めました！

●100g～から詰め合わせ可能です♪
詰め合わせは合計100g以上で、南高梅9割と小梅干し1割のようにお伝え下さいね(^O^)。

●銀行振込・郵便振込で発送も可能です！
5000円以上のご注文の場合、送料無料にします(^O^)。

冬を越して梅干しはさらに濃密なエキスが出てし～っとり♪
おにぎりやお茶漬けはもちろんのこと、梅干しをたたいてお肉につけたり、
ジャコと炊き込み御飯にするのも美味です！
(梅干しの炊き込み御飯のレシピは近日アップします。でもとっても簡単～～)

梅干しのお湯割、焼酎割も美味しく力が湧きますよ！

●小梅干し　単価100g/600円　
小梅干しは在庫希少となり南高梅・小南高との詰め合わせのみご用意可能です。日々是感謝です！
昨年の小梅の不作のためと年間予約の方の確保分のためで申し訳ありません。
不作と豊作を繰り返すので、今年はどうかな？？

●小南高　    155g/900円　　
小粒な南高梅。フルーティかつパンチが効く！料理にもお湯割にも。

●南高梅　　 　150g/800円
堂々たる貫禄。肉料理の梅肉ソースなどでも料理に力を加えます。

●梅酢　　　360ml/400円
隠れた1番人気。レモン汁や米酢の代わりに、和洋エスニック問わずお試しを♪大根やカブの和え物のほか、酢飯にするとピンク酢飯で可愛い。

材料の梅は和歌山県産、無農薬無化学肥料栽培のみ、塩は天日塩のみ、赤ジソも無農薬栽培品のみ使用して、1つ1つ手作りしています♪
食品衛生責任者の資格も取っております。

ではでは。皆様の健やかな日々を願っております。

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手作り梅干し屋梅まや　
柳澤（大泉）麻耶/YANAGISAWA Oizumi Maya
http://umemaya.blogspot.jp/

ごちそうの後に。自分のために。

ようやくパソコンからブログの投稿画面にアクセスすることが出来ました！
いやはや、やっぱり書きやすいですね。

クリスマスやお正月、年末年始のご馳走は、大切な人たちとの語らいの場で有難いものですね。
けど、ついつい食べ過ぎてしまうことも多くて、年明けのこの時期に胃腸を重く感じる方も多いかも？
そんな時期にはお白湯がオススメです。

汲みたてのお水をやかんで沸かして、お気に入りの湯飲みに注ぐだけ。
家族のことで用事の多いお母さんでも、ささっと沸かしてホッと一口ゆっくり飲んでみてください。

（お仕事中のオフィスでさすがに沸かせなくても、コーヒー用のポットからマイカップにどうぞ。お水のサーバーにお湯が付いてることもありますね）


緑茶、ほうじ茶、ハーブティ、紅茶、チャイetc.、お茶呑みの私としては、「誰かのために」、お茶を淹れることはもちろん楽しみ。だけど、「自分のために」淹れることもとっても大事。


「自分のために」何かを注ぐ。自分のために時間を使う、自分のために手を使う、自分だけのために。
たとえ、ほんの数分のことでも。
そんな余裕が一時あれば、多分余計自分を愛おしくしてくれて、自分の周りの人たちも余計愛おしく感じられるんだと思います。

何のお茶にしよう？コーヒーの香りがかぎたいな。それともあっつい紅茶？いや寒いからやっぱりチャイで生姜をきかせて・・・。
いやいや、そんな間に時間がなくなった。あぁ、今日もバタバタだ！

それとも。
子どもの三時のオヤツに一緒に温かいお茶を飲ませたいけど、お茶を淹れてる間にもうオヤツに突入！そんな時も。

お茶を淹れる気持ちの余裕も、時間もなくとも、お湯ならスッと手が出せて、スッと胃に流れていきます。あれこれめいめい好みをいう小さな人たちもお湯ならまぁいいや、黙ってすすってくれてたり。

いろんなこともスッと流せていけるような・・・。



梅干し屋の文ですので、一応ついでに。
お湯だけじゃちょっと味気ないと思ったら。ひと手間ではありますがお試しあれ。

いつもお湯では、ちょっと味気ないと思う方には、梅干し入りのお湯を。
小梅なら１つか２つ。小南高なら１つ、またはちぎって減らしても。
そこに沸かしたお湯を静かに注ぎ、箸やスプーンでつぶすひと時もまた楽し。
お好みでお醤油をたらしても。沸騰がおさまったお湯でぜひ。

甘いものだけが癒してくれる訳じゃない。
それが納得できるはず。

晴れ渡った新年に。

あけましておめでとうございます！
Happy new year, everyone!

梅酢の紅白なます、手作りの栗きんとん、田作りや黒豆も揃え、おせちを家族みなで今年も頂く事が出来ました。

昨年は小梅の不作もあり、小梅干しラバーの皆様には今期申し訳ない品薄となっています。
今年はきっと豊作でしょう！

梅の木という生きもの、それを取り囲む多くの生きもの、自然、そして生産者・流通者・作り手の私・食べて下さる方々、という人間たち。

梅干しづくりを通じ、自然と人間の多様な関わりの中で生きていることに改めて実感でき、感謝の気持ちでいっぱいです。

梅まやでは、商品ラベルに浜千鳥をデザインしています。

浜千鳥は、江戸時代から千の波をも乗り越えるという縁起を担ぐ意匠として愛されてきました。

みんなが、千の波をも乗り越えて、平らかな気持ちで健やかに日々生きていくことを願っています。

青空のもと。

2016年 1月  梅まや  柳澤・大泉麻耶

紅白なます写真

おせちレシピ⚫︎梅酢の紅白なます

年末、おせち準備の中でわりあい簡単な紅白なますを梅酢で作ってみましょう〜♥︎

梅酢で大根と人参を漬ける紅白なますです。

梅干し同様、梅酢が腐食を防ぐので、おせち以外にお弁当の一品にもぴったり。
冬のみっちりとしまった大根だともちろん美味ですが、年中作り置きして、健やかな常備菜にしてくださいね！


⚫︎材料⚫︎
・大根300g(大根の太さにもよりますが、長さ10cm前後)
・人参3g
・塩1g(1つまみ)・・・・大根など全体の材料を増やしても塩は増やさず。
・梅酢30ml
・てんさい糖(粉末タイプのほうが溶けやすくおすすめ) 小さじ1〜2(全く入れなくてもOK)


⚫︎作り方⚫︎
⑴ 大根を細めの千切りにする。人参も同じく千切りにする。

⑵  ⑴をボールに入れ、塩1つまみで軽くもみ、しんなりしたら、手でぎゅっとしぼりながらよく水をきる。
→梅酢に塩分が含まれるので、ここでは塩はとにかく少なめにいれるよう、気をつけてくださいね。出来上がりがしょっぱくなってしまうので。

⑶  ⑵に梅酢30mlを注ぎ、手で軽く混ぜ合わせる。そこに味をみながら、少しずつてんさい糖を加え和えていく。

⚫︎てんさい糖はお好みで加減してください

⚫︎母の手、料理人の手は一番の道具です(^-^)。
優しく手で和えながら、味見をしながら、自分や家族の体調、好みに合わせ、「わたしの味」をさがしていきましょうね。

年末のやることが多い時期、料理の味の数も、することの数もちょっと減らして、次の季節を待つ冬の空気を楽しみたいですね！

では、光輝く新年をお迎えください。

梅まや  麻耶

ようやくのお知らせです

秋も徐々に深まり、もう師走も半ばとなりました。

今年も梅干しの味が少しずつ馴染み、こっくりとした梅のエキスも滲んできました。

柳澤麻耶です。

このブログのサーバーであるブログスポットの不具合かPCからの投稿が出来ず、

お知らせが遅れたことをお詫びします。

今年も8月に漬け天日干しした梅干しがご注文をお受けできるようになりました。

今年も材料は和歌山の梅農家さんの無農薬無化学肥料で栽培された手摘みの梅と、
無農薬の赤ジソ、ミネラル豊富な天日塩です。

ただ、ご愛顧下さっている皆様には申し訳ないお知らせが２つございます。

１つは、材料となる、無農薬無化学肥料栽培を行う農家さんの小梅が不作なため、
小梅の漬込み量が昨年の半分以下となっています。
そのため、小梅干しについては、お一人様一回のご注文につき、100gまでとさせて下さいませ。

他の南高梅、小南高と合わせて150gなどのご指定も賜ります(^-^)。

２つめは、商品それぞれの価格を値上げさせて頂きたくお願いいたします。

昨年までは価格込みとしていた材料費にかかる消費税が増税となったほか、私の「どんぶり勘定」での価格設定や大量注文の際の割引設定をしたため、
昨年は足が出ぎみな状況でございました(^_^;)。

お料理にもグッと効く大梅や梅酢、そして巷ではレアもの小南高のワイルドなジューシーさ。美味しく、酸っぱい梅干しを今年はぜひシリーズでご賞味あれ🎶

(別記事で梅酢レシピや大梅ソースなどもそろそろご紹介しますね！)

色違いラベルなど新デザインも乞うご期待です♪
（複数商品でご贈答品など箱に詰め合わせも致します）

●小梅ちゃんシリーズ　新しい量と価格●

●小梅干し　100g/600円　小粒ながらも美味。
●小南高　    155g/900円　　小粒な南高梅。不思議にフルーティでパンチが効いて。
●南高梅    　150g/800円堂々たる貫禄。肉料理の梅肉ソースなどでも料理に力を加えます。
●梅酢　　　360ml/400円  レモン汁や米酢の代わりに、和洋エスニック問わずお試しを♪

それでは、皆様の健やかな日々を願っております。

柳澤（大泉）麻耶/YANAGISAWA Oizumi Maya
手作り梅干し屋梅まや　
umeboshi.umemayaアットマークgmail.com

元気な梅も赤紫蘇も。

写真は6月収穫間近の川原農園での梅の様子。
南高梅。

梅の下漬けは、大梅、小梅、小南高と3種類（ほかに比較のための自然食料品店で購入の有機JASの大梅も）全て終了し、ただ今赤紫蘇の作業中。

軸からはずし、丁寧に洗い、丁寧に塩もみして、灰汁を抜いていきます。

（実はこの灰汁の抜け具合でしぼり汁の紫の色彩が微妙に変化。とても美しいです。
去年も試しましたが、今年はしぼり汁を染物用に保存して、赤紫蘇の塩もみがすべて終わったら、生地や服を染めるつもりです。

この液体の色はとても美しいのですが、なかなかそまりずらく、草木染めの専門の方から今年は一工夫アドバイスをお聞きしたので、それを試します。
染める前から汁に酸を加えるとのこと。

梅仕事の副産物、こちらも楽しみです。）


赤紫蘇作業が始まる前も、赤紫蘇を加えていく期間にも、欠かせないのは、梅たちの様子のチェック。

「元気に元気に美味しくなあれ」と声をかけながら、樽のふたを開け入念に様子を見ます。

「そういう一言って大切だよね」と娘。

今年は去年よりさらに丁寧に1粒1粒焼酎で消毒をしたこともあり、そして梅酢のつかり具合を重しで調整していることもあり、本当に元気そうにしわが入り、ふわっと甘いいい香りが漂います。

文字通り、元気な梅たち。

暑い夏が到来して、土用干しが出来るよう、私も待ち構えています。

赤紫蘇もみはまだ続くけど。

元気な大梅の話し。

大梅は自家用でいつも漬けてるし、そもそも大きいので、小梅より作業はぐっと楽。

あの大きなヘタは取るのも嬉しい。

今年は毎年いただく和歌山の農家さんの梅は量は半分以下だけど代わりに(？)、

みて！この南高梅のプリプリぶり！

そんじょそこらのスーパーや自然食品店にはあり得ない力強さ。

近辺の自然食料品店やデパ地下や高級スーパーもチェックしたけど、

この元気で（ここがポイント）、完熟で、プリプリな大梅は見つかりませんでした。

無農薬でこんなに元気な梅が育つとはすごいことだし、それが可能なんだということですね。

杏のような香りで空間が満たされる。生でかじっちゃだめと知りつつ、食べたくなる。

元気な果肉を傷つけないように、丁寧にヘタをとり、洗い、お塩と出会わせます。

私も頑張って、夜更けも昼間も作業中。